食品の『基準値』の意味を知ろう

摘要

「産の野菜から基準値を超える残留農薬が検出されたため，廃棄されました」「清涼飲料水に指定外添加物が使用されていたため，店頭から回収されています」という類の報道を，何度も見聞きしたことがあるだろう。特に今回は耳慣れない放射能の基準値などというものが加わって，「基準値を超えた」といったニュースを聞くたびに，食の安全が脅かされた，不安だ，という気持ちをかき立てられているかもしれない。しかし実際に損なわれているのは安全ではなく，信頼であることが多い.本稿では，一般的に食品に設定されている「基準値」について簡単な解説を試みたい。