分娩後の乳糖の変動をみる: 乳成分の安定性を保つ乳糖

摘要

今までに、給与飼料と飼養管理によって、個々の乳成分が分娩後どんな変動をしているかを説明してきた。 しかし、牛乳の成分が全体としてどんな変動をしているのかを理解していなければ、味覚とか美味しさについて議論することは出来ないように思う。 今回は、分娩後の乳糖の変動を全固形分、無脂固形分の関わりから考えてみよう。