β-半乳糖苷酶催化乳糖合成低聚半乳糖

摘要

通过对环状芽孢杆菌B.circulans SK28.003的发酵获得β-半乳糖苷酶酶液,经过浓缩、盐析沉淀和低温冷冻干燥,制备酶粉.利用β-半乳糖苷酶的转糖苷功能催化乳糖合成低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS),采用单因素和正交试验优化,通过高效液相色谱法检测,以GOS产率为评价指标,确定最佳合成条件为:乳糖起始质量浓度为50 g/dL,加酶量为6 U/g,反应温度为60℃,pH 7.5.在此条件下反应12 h,GOS产率可达45.5％.