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第一章绪论
1低聚半乳糖
1.1功能性低聚糖
1.2 GOS的生理功能
1.3GOS的安全性
1.4GOS的物理化学性质
1.5GOS在食品等行业的应用
1.6低聚半乳糖的商业生产
2 GOS的酶法合成
2.1游离酶法合成GOS
2.2固定化酶法合成低聚糖
2.3固定化细胞合成GOS
3 β-半乳糖苷酶
3.1 β-半乳糖苷酶的来源
3.2酶本身特性
3.3 β-半乳糖苷酶的改造
3.4催化反应特性及GOS合成机理
3.5 β-半乳糖苷酶的应用
4固定化酶
4.1固定化酶的优缺点
4.2酶的固定化方法
5 β-半乳糖苷酶的固定化
5.1壳聚糖作载体
5.2海藻酸钠作载体
6课题的提出
第二章壳聚糖-戊二醛吸附交联法固定化β-半乳糖苷酶
1.材料与方法
1.1试验材料与试剂
1.2仪器与设备
1.3试验方法
2结果与讨论
2.1固定化和交联顺序的确定
2.2戊二醛pH值的确定
2.3戊二醛浓度对活力回收率的影响
2.4固定化时间对活力回收率的影响
2.5交联时间对活力回收率的影响
2.6加酶量对活力回收率的影响
2.7操作稳定性实验
3小结
第三章海藻酸钙凝胶包埋法固定化β-半乳糖苷酶
1.前言
2.材料与方法
2.1试验材料与试剂
2.2仪器与设备
2.3试验方法
3结果与讨论
3.1海藻酸钙凝胶包埋法固定化β-半乳糖苷酶条件优化
3.2固定化酶的特性表征
3.3用Box-Behnken设计提高操作稳定性
3.4新配方中加酶量对酶活力回收率的影响
3.5操作稳定性实验
3.6戊二醛交联防止酶泄漏
4.小结
第四章固定化酶合成低聚半乳糖
1.前言
2.材料与方法
2.1实验材料与试剂
2.2仪器与设备
2.3试验方法
3结果与讨论
3.1 HPLC法与TLC-苯酚浓硫酸法测定结果的比较
3.2固定化酶法合成GOS的条件优化
3.3用响应面法设计优化合成GOS的条件
3.4验证试验
3.5放大试验
4小结
结论
展望
致谢
参考文献
研究生期间发表的论文
