食意識で変わる女性の調理スタイル－子供時代の食環境で6分類して分析

摘要

女性の生涯未婚率や一人暮らし世帯は年々増加傾向にあり、就労率が2013年に過去最高の63％となるなど、女性のライフコースは多様化している。それに伴い、家庭内における調理環境も変化していると予想される。そこで、当研究室では女性の調理スタイルに着目し、調理実態や食意識の変化について明らかにした。また、子供の頃の食環境を基に女性を6タイプに分類し、現在の食意識との関係性を分析した。