老化促進マウス(SAMP8)の学習·記憶障害に及ぼすN-アセチルグルコサミンの経口摂取の影響

摘要

N-アセチルグルコサミン(以下NAG)はグルコースの2位の水酸基がアセトアミド基に置換した構造をもつアミノ糖の一種である。 工業的にはカニ,エビなどの甲殻類の外殻を起源とする天然多糖類キチンから生産されており,既存添加物名簿にも収載されている物質である。