平成19年反厚生労翰科学研究（食品の安心·安全確保推進研究）食品に含まれる叫メチル水銀とカドミウムの問題点

摘要

日本の食料自給率は徐々に低くなり50％以下であり，多くの食料を海外からの輸入に依存している。 公正な世界貿易のルールと安全な食品確保のために，世界貿易で流通する食料の規格を定めているのが，コーデックス·アリメンタウス（Codex Alimentaus）である。 この言葉の由来はラテン語で，食品規格という意味をもち，1962年，国連の専門機関である国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）が合同で，国際的な食品規格をつくることが定められた。