がんばってます

摘要

家族で自園自製のお茶屋を経営しています。自分の仕事は、お茶の製造と販売です。お茶の製造の中で荒茶を煎茶にすることを「仕上げ」と言います。 上手に「仕上げ」をする意味で、「仕下げをするな、仕上げをしろ」とよく言われます。 良い荒茶を仕下げてしまい、「いまいち」のお茶にしてしまう事があります。 「仕上げ」をする事でお茶の香味をより一層引き出し美味しくします。特に「火入れ」が重要なのですが、そのお茶に適した「火入れ方」が未熟な自分には難しく、仕下げをしてしまう事がたまにあります。 しかし、良い具合に「仕上げ」ができ、自分なりに満足できるお茶ができた時はうれしいです。