コラーゲンべプチド摂取による血管への作用

摘要

我が国においては，食品の三次機能が注目されるよ うになつて久しい.特に，三次機能をもつ食品につい て，抽出や発酵によりその効果本体を高濃度化したも のは機能性食品として消費者に利用されている.ビタ ミン，ミネラル，アミノ酸類のほ力、，茶の成分の一つ であり抗酸化作用を有するカテキン1'，女性ホルモン 様の働きをする大豆イソフラボン2)，魚油に含まれコレステロ 一 ノレ低'减作用のあるdocosahexaenoic acid (DHA)やeicosapentaenoic acid (EPA)3',整腸作 用を有する乳酸菌"等，現在市販されている機能性 食品は多種多様である.これらの多様な機能性食品の 中で，特に，飲料やヨーグルト，パン等の一般食品に も添加され，活用の用途を広げているのがコラーゲン ぺプチドである.