発芽大麦の現状と分子メカニズム

摘要

キリン社はR＆Dの長期的な取り組みとして，ビール副産物の高付加価値化を目指した取り組みを進めてきた．表題の病者用食品はその取り組みの一環である．　発芽大麦GBF（以下GBF）はビール仕込み粕より分離した食物繊維に富む画分であり，腸内細菌への作用等からPrebioticsに分類される．GBFの食物繊維はヘミセルロースに富み，腸内細菌を介して腸上皮細胞のエネルギー源である短鎖脂肪酸（特に酪酸）の産生を促す作用がある．当初は食物繊維として開発を進めたが，その研究過程において実験的大腸炎に対して抑制的な作用が顕著であったことから，潰瘍性大腸炎をターゲットとした新規な食品としての開発に切り替えた経緯がある．