縮む食品市場と高付加価値経営（その4）

摘要

ぜい肉を削ぎ落とし、筋肉質で引き締まった経営体質への転換が求められている。2008年9月ごろから景気の落ち込みが深まり、消費者は生活防衛から、食品の選択にあたっても低価格志向を強めている。原料高の製品安の傾向はこの先も変わりそうにない。そのため流通企業や外食企業は、低価格商品の品揃えを強化して需要を喚起しようとしている。外食の日本マクドナルドや衣料品のユニクロ、家具のニトリなどが、低価格路線で成功している。