これからの菓子マーケテイングへの提言利きチョコの提案と鰐シングルピーンズチョコレート開発

摘要

ヨーロッパを旅すると様々なチョコレートに出会う。 フランスやベルギーー、スイスのチョコレートショップでよく見られる山口チョコレート（ボンボン、オー、ショコラ、プラリー、ネなどと呼ばれる）は高級和菓子に通じるものがあり、洋酒をふんだんに使ったもぁやナッツヤフルーツを使ったものなど見た目の美しさ以上に味わいも様々でまさにセピア色の宝石と呼ばれるに相応しい。欧州においてもこの一ロチョコレートは高級であり、「ハレ」の日の特別のものであったり、贈答品としての位置づけで、毎日高級ショコラを食べているわけではないようである。 個人ユーースでは、大手メーカーやショコラティエお奨めの板チョコ（タブレット）であったりする。 最近一口チョコレートの隆盛とともに板チョコが非常に注目されている。 板チョコの傾向は欧州でもハイビターである。 これはカカオの味わいにこだわるー面と欧米でも注目を浴びているカカオポリフェノールによるものである。 しかし日本においてはチョコレートといえば「ただの甘いお菓子」とみる人も少なくない。 むしろ世界的にみて日本ほどチョコレートに対して間違った情報が氾濫して－いる国々はないかもしれない。 コーヒー、紅茶、ココア（チョコレート）が三大嗜好飲料であるが、日本人において－は最も情報が少ないのはココア（チョコレート）であろう。 今回、日本人のための独自のチョコレート文化形成のためカカオ、チョコレートに関する紹介と新しい提案をさせて頂きたい。