カッスアントシアニンと視覚改善機能--第一部　アントシアニン類の特性と視覚機能②

摘要

アントシアニン類を含む食品を食べると身体に良いという伝聞や民間療法は多くあるが、科学的に有効性を確認しているものは少ない。 科学的に確認されたものとしては、ヒト試験に至るまでの体系的な試験により有効性を証明しているビルベリーの抽出濃縮粉末（VMA，Myrtocyan~（R））に限られていたといっても良い。 科学的な研究が為され難かった理由の一つに、単一成分は勿論、含有量の商いアントシアニンを著量調製することに限界があったことによると考えられる。 アントシアニンの構造?起源が異なれば、当然その機能性が異なってくると考えられるので、試験試料の起源を明らかにして、生理的機能性、吸収を主とした体内動態、安全性について述べる。