食品の真正とば何か、詐欺との戦い：20．穀類の不正

摘要

コメ、小麦、コーンは世界の基幹穀物で、それぞれ年間約6億tが生産される。 これらの品質は品種によって異なり、また産地による特性の差異などで、かなりの価格差がある。海外でも穀物の不正が多く、行政による取り締まりがあって、主要穀物の真正評価法が発達した。 日本でも2002年から、市販米のDNAによる品種検査が始まっている。