食肉調理品、食肉惣菜業の現況について

摘要

最近、食肉を主原料に使用するハム、ベ—コン、ソ.セ—ジ類の食肉加工品の他に、食肉の使用割合の多少にかかわらないハンバ—グゃコ口ッケ、シユウマイ、ギヨ—ザ.焼き豚、チキン製品等の食肉の惣菜類、カレ—やシチュー.マ—ボ—豆腐.大和煮などの食肉の調理品、ジンギスカンやホルモンなど畜産副生物製品等の消費量が大きく伸びている。しかし、これらを総称する名称がないままに、ス—パ—マ—ケットやコンビニエンスストア、デバ地下食料品店においても、これらの食料品の売り上げに占める割合が年々増加している。さらに、食肉専門店をはじめレストラン、レジャ—施設、高速道路のサ—ビスヱリア、道の駅など販売店も非常に多くなつている。