お肉の安心、安全と美味しさにっレ、て(株)松永牧場専務取締役松永直行氏の講演より

摘要

私は霜降り牛研究会の会長を平成29年5月まで務め ることになつていますが、今回、モネンシンをテーマ に講演会をすることについて役員会でも色々と話をし ました。やめてほしいという人もたくさんおり、やつ たほうがよいという人と真っ二つに意見が割れまし た。東京食肉市場やフィールドで生産者の話を聞くと、 和牛でモネンシンを利用している肥育農家は多分30% を超えたと思っています。交雑種では50%以上、ホル スタインの肥育に至っては80%を超えているのではと 思います。寂しいかな、消費者はそれを一切知りませ ん。消費者に知って頂くためにも、生産者がもう一度 原点に戻り、モネンシンがどういうものかをしつかり 理解し、どちらが良い悪いではなく、自分の経営とし てはどうするのかしつかりと考えて頂きたいと思いま す。