15．食品残さ発酵リキッド飼料とビタミンEの給与が肥育成績と豚肉品質に及ぼす影響

摘要

目的：現在の飼料自給率は25％にすぎず，食品廃棄物のうち飼料として利用できるものについては，その飼料化が強く望まれている。 そこで，多様な食品残さの発酵リキッド飼料と抗酸化作用のあるビタミンEを肥育豚に給与し，肥育成績および生肉と加熱肉の肉色と脂質酸化に及ぼす影響を調べた。