シ力肉を含む食肉動物のSarcocystis感染による食中毒の可能性

摘要

演者らは，馬肉食中毒の病因物質がSarcocタs tisfayeri シスト内15kDa蛋白質であることを解明した.わが国 においては，馬以外にSflrcoc:vs"sが存在することから 獣畜等の感染肉による食中毒の可能性について究明する ことが急務と考えられた.今回，演者らは，わが国の牛， 豚，羊及びシ力とイノシシについてSarcocystis感染状 況，感染数，シスト内ブラディゾイト数，下痢性毒の有 無等を調査し，食中毒の可能性について調査したので報 告する.