1－メチルシクロプロペン処理による完全甘ガキの果肉硬度保持

摘要

完全甘ガキ品種‘松本早生富有’の収稽後に発生する早期軟化果実について，PG並びにPEの活性変化を調査した．早期軟化果実は，収穫直後のPG活性が健全な果実に比べて約16倍高く，日数の経過につれて著しく増加した．次にエチレン作用阻害剤である1－メチルシクロプロペン（MCP）を早期軟化果実に対して処理したところ，処理後室温保存下で収穫13日後まで，300c保存下では収穫10日後まで軟化の発生を抑制した．そこで，1-MCPの処理がPG活性に及ぼす影響を調査したところ，収穫13日後で収穫直後の約1．3倍の増加となり，無処理果実の2．5倍に比べて，活性の増加を抑制していることが判明した．