品種および収穫時期の違いが長期どり栽培されたァスパラガス(Asparagus officinalis L.)の破断応力およびルチン含量 ならびにそれらの収韁後変化に及ぼす影響

摘要

露地長期どり栽培された6年株のァスパラガス4品種 を用いて，品種および収穫時期がァスパラガスの部位別 の破断応力およびルチン含量，ならびにそれらの収穫後 の変化に及ぼす影響を調査した。'UC157'は他の3品 種と比較し，収穫後の硬化が進行しやすかつた。夏秋ど り'温度下降期においては，'NJ953'および'ガイン リム'においても収穫後の硬化が認められた。ルチン含 量は，春どりにおいて最も高く，夏秋どりでは，大幅に 減少した。また，品種間の比較では，夏秋どりにおける 'パープルパッシヨン'のルチン含量は他の3品種より 有意に高かった。以上より，アスパラガスの破断応力お よびルチン含量とその収穫後の変化は，品種や収穫時期 により異なることが明らかとなった。