蜂蜜中に含まれるオリ糖酸『マル卜ビオン酸』糖質と酸との融合により生まれた新素材

摘要

蜂蜜は，人類が初めて使用した甘味料と言われており，その歴史は古く，旧石器時代末期（紀元前15,000-13，500年頃）にスペイン，バルセロナにあるアルタミ ラ洞窟に描かれている岩壁彫刻に，木の上にある蜂の粜 から蜂蜜を採取する様子が描かれており，人類とハチミ ッの関係を示す最古の資料とされている(1).日本におい ては，『大日本農史』に皇極天皇二年（643年）に「養 蜂を試みたが失敗した」という記述が残っており，これ が養蜂の起源だというのが通説になっている.その 後，巣箱を使った養蜂が始まったのは，江戸時代に入つ てからである.