「果物はビタミンCとカリウムだけ」の誤解を解く

摘要

マスメディアや栄養士などが「果物はビタミンCとカリウムだけ、だから野菜中心にビタミンを補給しましょう」と解説することがある。 本当だろうか。 健康生活を送るために作成された食事バランスガイドでは果物は毎日二つ、二〇〇g以上摂取するとされている。 　 食事バランスガイドにおける標準的な食事を摂取すると、日本人に必要なミネラルやビタミン、食物繊維を摂取できる（図1）。 　 標準的な食事とは、主食はごはんS盛り二杯、おにぎり一個、食パン（六枚切り）一枚、かけうどん一杯である。