大きなうねりになった健康と和食

摘要

寿司が尖兵となって世界中に日本食が伝わっている。世界の主要都市には、今や回転寿司の店舗まで見られる。 正に寿司はグローバルスタンダードと化したようだ。 敢えて各国の差別化を提案するとすれば、その国を代表する食材をどうアレンジするかというところか。 シャリは動かせないがネタには変化をもたせられる。フランスならこういうネタはどうか、例えばフォアグラという風になっていくだろう。 　 また、これまで海外では安価な中国の緑茶を使う店が多かった。 しかし、寿司は魚食文化から育まれてきたものだから当然日本の緑茶の味が一番合うのは間違いない。 また、最近の傾向として、回転寿司のカウンターの上で主に使われてきた緑茶がティーバッグから徐々に粉末を利用する形に変わってきている。