老いも若きも参加する「味噌つくり新人養成講座」丹原の本物の味を二十一世紀に伝えていく

摘要

愛媛県周桑郡丹原町では、毎年夏になると、「味噌つくり新人養成講座」を開催します。 会場は、加工室や調理室などを完備する町の施設「農村婦人の家」。 期間は丸三日（討二回開催）。 地元で栽培された米や大豆、麦を使い、〝麹づくり″から、しつかりと味噌のつくり力を学べるのが、この講座の特徴です。