反窮胃内代謝におけるアミノ態窒素の影響に関する研究

摘要

蛋白質は20種類のアミノ酸がペプチド結合によって重合した高分子化合物であり、家畜の体組織を構成する主要成分であると同時に、子牛の育成に必要な牛乳中にも多く分泌される。 飼料中蛋白質は、単胃家畜ではそのまま胃や小腸に移行してアミノ酸や低分子のペプチドにまで分解されたのち、吸収利用されるのに対して、反勿家畜では、動物自身が利用する前に飼料中蛋白質の相当部分がルーメン内に棲息する微生物により分解代謝される。 分解性蛋白質の多くはアンモニアにまで分解された後、微生物蛋白質へと再合成されるが1）、アミノ酸やペプチドを直接取り込んで利用する微生物も存在する2）。 合成された微生物体は下部消化管においてルーメンでの分解を免れた飼料中蛋白質とともに消化され、代謝蛋白質（肝）として利用される。