離乳直後の仔ラットの脂質晴好性に母ラットの脂質摂取量は影響しない

摘要

脂質には特に味がないにもかかわらず，おいしさの要素の1つと考えられている。 近年，特に若年者の食事は洋風化し，動物性食品を中心とした高脂肪食へと変化した。わが国の脂肪総摂取量は，昭和21年の約15g／日から，高度経済成長期に大幅に増加し，平成12年では約60g／日になっている。 これに伴って，脂肪摂取が原因となる糖尿病，がん，高脂血症などの生活習慣病が増加し，生活習慣病の若年化も問題となっている。 若年女性では，ダイエット志向から摂取エネルギーの低い者が多いにもかかわらず，動物性食品を中心とした高脂肪食を摂取しているために，脂肪摂取割合は適正摂取量の上限である25％を超え，さらに増加を続けている。