自家養殖魚で特産料理を提供: 顧客も納得 - 信頼の魚づくりを実践

摘要

石川県金沢市南部、富山県との県境に位置する医王山(いおうぜん)は、金沢市から車で二十分ほどのところにある。 郊外にあるにもかからわらず壮大な自然が残され、市民の間では、ハイキングや登山が楽しめるレジてヤースポツトとして人気の地だ。その医王山の麓に口コミで拡がつている人気和食処がある。 この和食処の名は「いわな茶屋」。 人里離れた山奥にあるにもかかわらず、宴会やシーズンになるとほぼ満室で、多い時で40～50人のお客が人るという。 同店自慢の川魚料理を目当てに県内外からリピーターやフアンが訪れるそうだ。