顧客の信頼を裏切らないブリ養殖を実践ーポリフェノール活用し良質魚を生産～

摘要

食の安全性への関心の高まりから、消費者は生産現場への興味を深めている。 生産者サイドからの情報発信も積極的に行われるようになり、一昔前と比較するとずいぶんと情報交流が盛んになっている。しかし、生産者が消費者と直に触れ合い、生産物の評価を直接的に受けるようなケースはまだまだ少ないのが現状だ。 直接的な評価を得られないがゆえに、消費者がどのような生産物を求めているのかを明確につかめず、暗中模索を続ける生産者も多い。