養殖場訪问【アユ】昔から今へ物が変化する中での養殖業～琵琶湖産稚鮎にこだわりつくり続ける～

摘要

6月1日より天然アユ漁が解禁となり、全国の河川で漁が始まった。 初入荷の日、築地市場では天然ものが2万円／短の高値となり、相場を引っ張ったようだ。 一方、養殖ものは、近年の生産量急減によるマーケットの縮小、景気低迷、他商材へのシフトにより需要がいまひとつ。さらに、卸値は昨年より1割安となっており厳しい状態が続いている。 日本における平成16年度のアユ養殖生産量は合計で7209－。 徳島県が全体の約5分の1を占め、1番生産量が多く、和歌山県が次に続いた。 滋賀県は605－を生産し全国では3位。 滋賀県でのアユ生産は、琵琶湖の西に位置する高島郡や東部の彦根市で盛んであるが、琵琶湖南の野洲郡でも活発に行われている。 今回はその野洲郡にある奥村養魚場を取材した。