山菜や野草木の実などに関する有效性と安全性について

摘要

山菜や野草、：木の実等は、一般の食材としての利用とともに、素材に含まれる成分から様々な健康食品やサブリメン卜などに利用されている。国立健康.栄養研究所の安全性.有効性に関する素材デ—夕べ—スは、そ^有効性や安全性を判断する資料として注目されている。本誌では前号できのこ類のデ—夕べ—スを紹介したが、本号から、山菜、野草、木の実等に関するデ—夕を紹介していく。アマドコロは、.中国、半岛日本の山地または原野に育成する多年草で、観賞用や薬用として栽培されることもある。長く伸びた地下茎の先端から1年ごとに1本の茎を出し、4^5月に緑白色の花が咲く。中国では、根茎をギヨクチク(玉竹)またはィズィとよび、漢方として使用する。