きのこと健康: きのこの産学連携に向けて

摘要

「農と食ときのこ類の栄養学的、医学的多機能成分と効用について」と題して、一年半私の実施してきた研究を中心に報告させていただきました。多くの皆様からいろいろなお手紙やメールをいただきました。 多く寄せられた質問の中に、飲食物として利用されているきのこ類の効用について私に意見を求めるものがありました。