机译:水稻淀粉凝胶体系的重结晶动力学和玻璃态转化
Recrystallization; Glass transition; Rice starch gel; Nucleation; Propagation; Avrami equation; Arrhenius equation; Differential scanning calorimetry; Phase-transitions; Amylopectin; Water; Retrogradation; Gelation; Crystallization; Mixtures; Amylose; Wheat;
机译:水稻淀粉凝胶体系的重结晶动力学和玻璃态转化
机译:玻璃化转变温度附近糯米淀粉凝胶的回生
机译:冷却速度对蔗糖溶液和大米淀粉凝胶的玻璃化转变温度的影响
机译:食品矩阵中的微米分布:模型面团系统中的玻璃化转变温度,水迁移率和反应动力学证据
机译:粒状系统中溶胶转变动力学的光散射研究
机译:糯米淀粉凝胶在玻璃化转变温度附近的回生
机译:糯米淀粉凝胶在玻璃化转变温度附近的老化