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机译:具有不同最终pH值的冷冻火鸡胸肉中蛋白质的功能和流变特性。
COLOUR; COOKING; COOKING LOSS; EMULSIFICATION PROPERTIES; FOAMING PROPERTIES; FROZEN FOODS; FUNCTIONAL PROPERTIES; MYOFIBRILLAR PROTEINS; PH; PROTEINS ANIMAL; RHEOLOGICAL PROPERTIES; TEXTURE; TURKEY MEAT; WATER HOLDING CAPACITY; Meat; poultry and game; Poultry and products;
机译:具有不同最终pH值的冷冻火鸡胸肉中蛋白质的功能和流变特性。
机译:酸和碱辅助提取物对从机械分离的土耳其肉(MSTM)中回收的蛋白质的功能和流变性质的影响
机译:冷冻储存过程中山羊肉蛋白质功能特性和SDS-PAGE模式的变化。
机译:山羊肉蛋白的功能特性
机译:高终pH值对羊羔骨骼肌和背最长肌肉嫩化的愈伤组织表型的影响。
机译:土耳其Tombul榛子(Corylus avellana L.)蛋白浓缩物:功能和流变特性
机译:辐照对波拉克冷冻肉和其制成品中蛋白质理化性质的影响,Kamaboko
机译:冷冻粉碎土耳其肉的微生物质量。