老舗の持ち味を生かした新規施策で斜陽化する家業の復活はかる

摘要

熱嫺で鍋料理というのが冬の定番メニュー。鍋料理は若い人の間でもいまだ人気メニューだが、日本酒はといえば焼酎に取って代わられているのが現状だ。事実、清酒の製成数量は1973年の142万1000㌔㍑をピークに年々減少、2005年度は52万㌔㍑弱と当時の半分以下である（国税庁統計より）。当然酒造業者も減っている。地酒を細々と造り続けてきた中小酒造業者の多くは、継続するか否かの決断を迫られている状況だ。