日々の食を支える小麦と製粉協会

摘要

小麦粉とその製品であるパン、めん、菓子等の出荷額は合計で年間約4兆円、食料品全体の約17%を占めている。同じ主食であるコメとコメ関連製品の場合は食料品の9%程度であり、小麦粉関連はコメを大きく上回るものとなっている(26年工業統計表)。一方、数量で見た場合、小麦の一人一年あたりの消費量は32.9kgでコメの55.2kgの約6割水準でしかない(26年度食料需給表)。小麦製品の経済規模はコメをはるかに凌いでおり、小麦粉製品がパン、めんなど多くの製品に姿を変え、付加価値を高めつつ日々の食生活の中で重要な役割を果たしていることがよくわかる。製粉業の産業構造を見ると寡占化が進んでおり、東証一部上場企業(大手4社)の小麦粉のマーケットシエアは全体の約8割を占めている。小麦の製粉設備を所有している事業体数は88、大手4社を除く84は中小事業体((注)21は個人事業者)となる(26年度製粉工場調査)。多くの中小企業が残りの2割のシェアを分け合つている力、競争により徐々にではあるものの企業数は減少してきており、この10年間で16が廃業等している。