Inspection des viandes Premier avis de l'Efsa

摘要

L'Efsa a rendu un avis sur l'inspection des viandes. Pour le porc, les dangers biologiques, tels que Salmonella, Yersinia enterocolitica, Toxoplasma gondii et Trichinella, sont jugés prioritaires pour les inspections en abattoir. Le groupe scientifique estime que les méthodes actuelles ne permettent pas la détection précoce des trois premiers de ces dangers, ni de différencier les aspects liés à la sécurité des aliments de ceux liés à la qualité de la viande, à la prévention des maladies animales ou aux dangers professionnels.