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机译:转谷氨酰胺酶诱导的交联对肌原纤维/大豆蛋白混合物凝胶化的影响
Department of Animal Sciences, Food Science Section, University of Kentucky, Lexington, KY 40546-0215, USA;
transglutaminase; myofibrillar proteins; soy proteins; gelation;
机译:超高压预处理转谷氨酰胺酶诱导的大豆蛋白诱导大豆蛋白分离物和小麦麸质混合物的凝胶化性质
机译:高强度超声预处理转谷氨酰胺酶诱导大豆分离蛋白和小麦面筋混合物的胶凝特性
机译:微生物转谷氨酰胺酶催化肌原纤维/大豆蛋白分离混合物的交联
机译:高压预处理对肌原纤维蛋白和大豆分离蛋白热凝胶化的影响
机译:肌原纤维和热/酶改性大豆蛋白的相互作用。
机译:同时抵抗和耐力型运动后摄入富含乳清大豆或亮氨酸的大豆蛋白摄入碳水化合物后年轻人的肌原纤维和线粒体蛋白合成速率没有差异
机译:动物蛋白质与植物蛋白质 - 具有大豆蛋白的Myofibrill蛋白混合物的植物蛋白质与植物蛋白质的相互作用。
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