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机译:通过控制关键包装参数优化气调包装肉片产品的颜色质量
Department of Food Science, Food Chemistry, The Royal Veterinary and Agricultural University, Rolighedsvej 30, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark;
cured cooked ham; colour stability; modified atmosphere packaging; oxygen transmission rate; multiplicative analysis of variance;
机译:包装后巴氏杀菌和氩气修饰包装对切成薄片的肉类产品的感官品质和内生菌群生长的影响的研究。
机译:高压加工和气调包装对切片即食“熏肉”(腌制猪肉产品)的安全性和质量的影响。
机译:气调包装,储藏时间和储藏温度对切成薄片的鲜肉和冷冻/解冻肉制成的干肉制品,干肉制品中硝酸盐残留的影响
机译:在高氧改性大气中包装的碎肉-对感官品质和氧化产物的影响
机译:表面处理和气调包装(MAP)对切成薄片的安茹梨的质量的影响。
机译:在真空和改良的大气条件下包装和储藏的肉制品的质量
机译:包装后照射与气调包装相结合,可控制肉制品上的细菌病原体