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机译:牛肉法兰克福香肠,牛肉火腿和含番茄渣的无肉香肠的颜色,感官和质地属性
Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Shiraz University, Shiraz, Iran;
Protein Technology & Science, Netherlands;
School of Biosciences, food Science & Nutrition Programme, Taylor's University, Malaysia;
Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Shiraz University, Shiraz, Iran;
Bleached tomato pomace; Frankfurter; Meat-free sausage; Beef ham; Texture and color;
机译:干燥番茄废粉水平对噻吩咐香肠的番茄红素含量,脂氧化,颜色,抗氧化活性的影响,以及由泰国天然牛肉制成的法兰克福香肠
机译:富含维生素原A的天然来源对牛肉饼的烹饪特性,颜色,质地和感官特性的影响
机译:含有玉米或高粱酒的谷物的肉牛日粮对牛肉颜色,脂肪酸谱和感官特性的影响。
机译:评价经济水牛肉(胀气)香肠和经济牛肉(Bos indicus)香肠的感觉特征和纹理,加入牛血红蛋白粉
机译:马铃薯干提取物对牛肉馅饼,鸡肉法兰克福香肠和牛肉圆角的产量,货架稳定性和感官特性的影响。
机译:掺入Quebracho科罗拉多州木材的单宁提取物对牛肉馅饼的颜色参数脂质氧化和感官属性的影响
机译:添加牛血红蛋白粉的经济型水牛肉(Bubalus bubalis)香肠和经济型牛肉(Bos indicus)香肠的感官特性和质地评估
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