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机译:煮熟和未煮熟的猪肉长毛猪胸肉中完整和降解的结蛋白的比较及其与猪肉品质的关系
Department of Animal Sciences, University of Illinois, Urbana, IL 61801, USA;
Department of Food Science, University of Guelph, Guelph. Ontario N1G 2W1, Canada;
Department of Animal Sciences, University of Illinois, Urbana, IL 61801, USA;
Department of Animal Sciences, University of Illinois, Urbana, IL 61801, USA;
Department of Animal Sciences, University of Illinois, Urbana, IL 61801, USA;
pork quality; desmin; postmortem proteolysis; tenderness; water-holding capacity;
机译:蒸煮温度对长白猪和伯克希尔猪腰肉猪肉嫩度的影响以及肌肉生理与猪肉品质性状的关系
机译:限制进食和适应期对长毛猪胸肉猪肉品质和脂肪酸谱的影响
机译:米内的感官质量的变化。 PSE和普通猪肉的腰椎和腰肉
机译:猪肉和牛氏牛肉中的3-Epi-25-羟基vitamin d_3的新型鉴定证实了人类食物链中这种代谢物的存在
机译:高炉冷风对背阔肌,大腰大肌,半膜肌和肱三头肌的切块新鲜猪肉品质的影响。
机译:27.12 MHz射频对圆柱形冷冻猪里脊肉(Longissimus thoracis et lumborum)快速均匀回火的影响
机译:用主要后腿肌肉和朗西斯队伍制造熟猪肉火腿的质量属性
机译:猪肉和肉鸡产品的价格和质量。垂直协调的作用是什么?当前食品市场经济问题