机译:香菜精油作为天然食品添加剂可提高不同亚硝酸盐含量的熟猪肉香肠的质量和安全性
Univ Novi Sad Fac Technol Novi Sad Bulevar Cara Lazara 1 Novi Sad 21000 Serbia;
Univ Novi Sad Inst Food Technol Bulevar Cara Lazara 1 Novi Sad 21000 Serbia;
Coriander essential oil; Nitrite; Cooked pork sausage; Oxidative stability; Microbiological stability;
机译:香菜精油作为天然食品添加剂可提高不同亚硝酸盐含量的熟猪肉香肠的质量和安全性
机译:番茄渣提取物和有机薄荷精油作为熟猪肉香肠的有效亚硝酸钠替代品
机译:肉桂精油和葡萄种子提取物的作用为功能 - 天然添加剂在煮熟的香肠 - 影响微生物,物理化学,脂质氧化和感官方面的影响,以及接种梭菌菌株的流产胶囊的命运
机译:在不同水平上比较质量体系:另一种方法猪肉链中的食品安全:从农民到肉加工厂
机译:通过添加食品级糖来提高富含omega-3的猪肉的氧化稳定性,并通过自由选择轮廓分析对熟化和再加热的猪肉小馅饼进行感官表征。
机译:天然预转化亚硝酸盐源对生熟猪肉香肠颜色发展的影响
机译:在含有亚硝酸盐猪肉预混料的熏制,全熟香肠的160天冷藏保质期内的质量属性