机译:加入单宁和不含单宁的全高粱粉作为分离大豆蛋白替代品的牛肉汉堡的理化和感官特性
Univ Fed Sao Joao del Rei, BR-35701970 Sete Lagoas, MG, Brazil;
Embrapa Milho & Sorgo, BR-35702098 Sete Lagoas, MG, Brazil;
Univ Fed Sao Joao del Rei, BR-35701970 Sete Lagoas, MG, Brazil;
Univ Fed Ouro Preto, BR-35400000 Ouro Preto, MG, Brazil;
Univ Fed Sao Joao del Rei, BR-35701970 Sete Lagoas, MG, Brazil|Univ Fed Vicosa, BR-36570900 Vicosa, MG, Brazil;
Univ Fed Sao Joao del Rei, BR-35701970 Sete Lagoas, MG, Brazil;
Embrapa Milho & Sorgo, BR-35702098 Sete Lagoas, MG, Brazil;
Univ Fed Sao Joao del Rei, BR-35701970 Sete Lagoas, MG, Brazil;
Sorghum bicolor L. Moench; Beef burger; Allergens; Antioxidants;
机译:用奎奴亚藜和荞麦粉在功能性牛肉汉堡配方中取代大豆蛋白和面包屑的影响
机译:粗豆粉,鹰嘴豆粉或大豆分离蛋白强化玉米片的理化性质
机译:织地不益化的大豆蛋白,胶原蛋白和麦芽糊精作为增量器,以改善牛肉汉堡的物理化学和感官特性
机译:食用大豆蛋白分离膜和包含乳酸诱导的蛋清粉的涂层对新鲜肉和肉丸的微生物学和理化特性的影响
机译:利用高粱的好处:体外淀粉消化,单宁和不含单宁的高粱的体外发酵和加工
机译:腌制时间对酱油红辣椒酱大豆酱牛肉干盐替代理化指标的影响
机译:牛肉汉堡的物理化学和情感特征,添加单宁和单宁整体高粱面粉作为孤立的大豆蛋白替代品
机译:添加到阅览室添加到阅览室阅读软件下载阅读软件下载与<<利用纹理大豆蛋白延长牛肉,大豆蛋白和碎牛肉中细菌的比较>>