机译:羟丙基甲基纤维素和魔芋粉对肉的增强作用对猪肉色泽,柔软和渗出性的质地和品质的影响
Amer Meat Inst, Sci Affairs, Washington, DC 20036 USA;
Texas A&M Univ, Dept Biol & Agr Engn, 2117 TAMU, College Stn, TX 77843 USA;
Texas A&M Univ, Dept Anim Sci, 2471 TAMU, College Stn, TX 77843 USA;
bicarbonate; hydrocolloids; PSE pork; rheology; texture;
机译:苍白,柔软和渗出的肉对肉汁罐头猪肉质量的影响
机译:机械去骨火鸡肉(MDTM)的提取物改善了淡软渗出(PSE)猪肉产品的理化特性
机译:出于外在应力因子的原因,苍白,柔软和渗出(PSE)猪肉发病率
机译:PSE肉(苍白,软,渗出)鸡肉安装过程中胶原蛋白成分的变化
机译:由含有各种非肉类添加剂的淡色,柔软和渗出性猪肉制成的减脂中国香肠的功能。
机译:鸡蛋清蛋白掺入对苍白柔软渗出(PSE样)火鸡卷品质特性的影响
机译:Carnes工业屠宰场的PSE(淡,软,渗出物)和DFD(深色,坚硬,干)和工业DPS(淡,软,渗出物)和DFD(深色,牢固,干)腰部