机译:与商品无麸质产品相比,用酸面团生物技术对硬质小麦硬粒小麦制成的无麸质面包进行表征
Dept. of Soil, Plant and Food Science, Univ. of Bari Aldo Moro, 70126 Bari, Italy;
Dept. of Soil, Plant and Food Science, Univ. of Bari Aldo Moro, 70126 Bari, Italy;
Dept. of Soil, Plant and Food Science, Univ. of Bari Aldo Moro, 70126 Bari, Italy;
bioprocessing; bread; gluten free; sourdough;
机译:小麦粉制的意大利面的制造和表征使用真菌蛋白酶和精选的酸乳酸菌使之不含麸质。
机译:研究了与无麸质面粉相比,由各种商业无麸质面粉制成的面包的产品质量,感官特征和超微结构。
机译:与一系列小麦相比,由各种无麸质面粉制成的面包的产品质量,感官特征和超微结构的研究
机译:使用重要的麸质和麦芽在杜兰姆小麦和贝克小麦面粉的混合中的面包阐述
机译:藜麦粉制成的无麸质酵母面包的比较和可接受性。
机译:来自加工硬质小麦的原型无麸质面包:使用单血抗面粉和对麸质解毒策略的影响
机译:来自加工硬质小麦的原型无麸质面包:使用单血抗面粉和对麸质解毒策略的影响