机译:葡萄糖-半胱氨酸美拉德反应产物对复合食品乳液中结构化脂质的氧化稳定性的抗氧化作用。
with Dept. of Food Science and Technology, Univ. of Georgia, Athens, GA 30602-2610, U.S.A.;
with Dept. of Food Science and Technology, Univ. of Georgia, Athens, GA 30602-2610, U.S.A.;
complex emulsion; lipid oxidation; Maillard reaction product; natural antioxidant; structured lipid;
机译:可控的抗氧化木聚糖-壳聚糖美拉德反应产物,用于脂质食品的储存
机译:关于芥菜籽油的高氧化稳定性与磷脂,美拉德型反应产物,生育酚和菜籽酚含量的关系的新颖见解
机译:具有中间醇结构的中间美拉德反应产物对饮料氧化稳定性的影响
机译:美拉德反应产物(MRP)对辐照肉制品脂质氧化特性的影响
机译:抗氧化美拉德反应产物(MRP),是通过在煮熟的猪肉碎中还原糖和游离氨基酸而制得的。
机译:使用儿茶酚酸铝配合物对毒砂进行载体微囊化:氧化产物的性质对阳极和阴极反应的影响以及在模拟风化条件下的涂层稳定性
机译:海洋磷脂乳剂的物理化学性质,氧化稳定性和非酶促褐变反应及其在食品富集中的应用