机译:动态感官知觉在奶昔重新配制中的作用:使用TDS研究牛奶,纤维和调味料添加的影响
Grupo de Investigacion en Ingenieria de Alimentos (GIIA), CONICET, Facultad de Ingenieria, UNMdP, 7600 Mar del Plata, Argentina;
Insto. de Agroquimica γ Tecnologia de Alimentos (IATA-CSIC), Agustin Escardino 7, 46980 Paterna, Valencia), Spain;
Grupo de Investigacion en Ingenieria de Alimentos (GIIA), CONICET, Facultad de Ingenieria, UNMdP, 7600 Mar del Plata, Argentina;
Insto. de Agroquimica γ Tecnologia de Alimentos (IATA-CSIC), Agustin Escardino 7, 46980 Paterna, Valencia), Spain;
beverages; Dynamic sensory evaluation; flavoring; sensory attributes;
机译:模态(M-TDS)对颞型(M-TDS)进行的临时主导的贡献在半固体产品中的质地和味道的感官感知:一种含脂草莓酸奶的案例研究
机译:模态(M-TDS)对颞型(M-TDS)进行的临时主导的贡献在半固体产品中的质地和味道的感官感知:一种含脂草莓酸奶的案例研究
机译:儿童和成人的风味牛奶的感官知觉,营养作用和挑战
机译:高强度超声衍生牛奶酸奶的风味和感官特征
机译:由于剥离和迁移从液体牛奶中的包装而导致的风味和仪器分析
机译:与疼痛相关的诱发电位的幅度除了用于定量的感官测试外还可用于检测小纤维参与痛性混合纤维神经病的程度–电生理研究
机译:抽象 ud本研究的目的是通过使用带有Design Mixture D-最优方法的Design Expert Application获得黑桑叶干面条产品的最佳配方。 ud这项研究分两个阶段进行。初步程序研究是确定抗氧化剂活性,叶绿素含量以及黑桑叶,黑桑叶粉,果皮和果皮中所含单宁的含量。首要研究是通过使用Mixture Design Expert Design D-optimal方法确定最佳配方,目的是优化黑桑叶干面条。本研究中的反应是通过使用粗纤维分析和蛋白质分析进行的化学分析反应。物理反应是吸水。感官反应是颜色,味道和气味。黑桑叶干面条由小麦粉,黑桑叶粉和削皮粉,鸡蛋,水,盐和碳酸氢钠等其他材料制成,这16种配方可根据需要提供最佳配方其中包含39.69%的面粉,14.25%的黑桑叶面粉,3.06%的去皮水果和面粉,其他材料是30%的水,10%的鸡蛋,2%的盐和1%的碳酸氢钠。该配方是通过程序11,05%的粗纤维含量,12.93%的蛋白质,274.31%的吸水率,4.31的颜色属性,3,87的味道属性和3,71的芳香属性得出的。 ud关键字:黑桑叶干面条,优化。