机译:化学分析和电子舌系统评价烹饪过程中德州焖鸡口味化合物的演变
College of Food Science and Technology Bohai Univ. Jinzhou Liaoning 121013 China;
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Natl. Center of Meat Quality and Safety Control Nanjing Agricultural Univ. Nanjing 210095 China;
Dezhou-braised chicken; electronic tongue; taste compounds; umami;
机译:使用口味化合物,感官评估和电子舌来评估鸡肉调味料中红糖的口味贡献
机译:使用口味化合物,感官评估和电子舌来评估鸡肉调味料中红糖的口味贡献
机译:电子舌作为石榴汁口感与感官分析和化学分析比较的客观评价方法
机译:用电子舌评价带有掩味微乳的冻干物
机译:使用热指数和模拟电子鸡评估运输过程中的肉鸡热舒适性。
机译:通过化学分析当量鲜味浓度和电子舌头系统鉴定熟牛肉中的鲜味
机译:通过化学分析,等效鼠标浓度和电子舌系统识别Sous-Vide Beef中的番荔枝味