机译:小麦淀粉回生的超声研究
Department of Innovation Engineering, University of Lecce, via Monteroni, 73100 Lecce, Italy;
ultrasonic wave propagation; wheat starch; retrogradation; DSC; XRD; DMA;
机译:乙酰化回生淀粉(抗性淀粉RS4)对小麦面包营养价值和面包屑微结构的影响
机译:小麦面筋中谷蛋白对小麦淀粉回生的影响
机译:小麦粉中蛋白质对小麦淀粉回生的影响
机译:直链淀粉/淀粉素比和麸质对小麦淀粉凝胶的逆血性质的影响
机译:直链淀粉含量和面筋对淀粉混合物和淀粉/面筋混合物的糊化和回生以及面包陈旧的影响。
机译:利用小麦碎薄饼中的碎米粉:面团流变学淀粉消化率血糖指数和回生行为的评估
机译:乙酰乙酰杂化淀粉(抗性淀粉RS4)对小麦面包屑(SEM)营养价值和微观结构的影响