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机译:菠萝蛋白酶验尸对成年牛肌肉嫩化的影响
Dunarea de Jos' University of Galati, Galati, Romania;
Dunarea de Jos' University of Galati, Galati, Romania;
Dunarea de Jos' University of Galati, Galati, Romania;
tenderness; beef muscle; bromelin; rigidity index; cooking losses;
机译:宰后肌肉糖原含量对牛肉品质的影响
机译:宰后肌肉糖原含量对牛肉品质的影响
机译:生长促进剂处理27天对成年猪长肌肌肉蛋白酶系统和调理后死后剪切力的影响
机译:刀片拉长和卷动对牛肉中注射成分分布的影响
机译:后期陈化时间和方法对牛肉风味和嫩度的影响,以及十三头牛肉和荷斯坦牛的次级切肉的零售切割产量,时间和价值的比较
机译:肉后衰老过程中肉品性状蛋白质溶解度和不同牛肉肌肉微结构的变化
机译:死后肌肉糖原含量对衰老过程中牛肉品质的影响
机译:研究牛肉质量I.高温冷冻牛肉季节的影响II。各种屠宰前处理的生理和生物效应III。不同屠宰前处理对牛胴体重减重和食味品质的影响