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刘海霞; 章建浩; 王永丽; 靳国锋;
1. 教育部肉品质加工与质量控制重点实验室南京农业大学 2. 农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室;
南京农业大学;
淘汰蛋鸡; 木瓜蛋白酶; 嫩化; 剪切力; 可溶性蛋白; 游离氨基酸总量;
机译:木瓜蛋白酶处理和On体老化嫩化的肉的蛋白质:理化性质和电泳图谱的变化
机译:肌动蛋白-肌球蛋白相互作用和蛋白水解在鸡肌肉老化过程中的嫩化中的作用。
机译:富含蛋白水解活性的姜粉的制备及其对鸡muscle肌肉嫩化效果的评价。
机译:从鸡龙骨软骨释放糖胺聚糖的木瓜蛋白酶水解条件的优化
机译:增强和叶片嫩化对已知嫩度类别的牛肉次生的影响。
机译:日粮蛋白质来源对蛋鸡生产性能蛋品质和血浆参数的影响
机译:老化,刀片嫩化和酶注射会影响已知年龄的饲喂牛的肌肉的嫩度
机译:模拟低空飞行器飞越对白来航鸡和蛋鸡的影响
机译:提高鱼类,蛋白质水解产物肉品质的方法及蛋白质水解产物的生产方法
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